泰雅醃肉

課程內容

• 泰雅能力指標

  • S-5-3 能了解醃肉（Tmmyan）的發酵原理、保存方式。
  • D-5-2 能參與醃肉製作的步驟（切肉、抹鹽、按摩、封罐）。
  • T-5-8 能對醃肉等傳統飲食文化感到自豪，並樂於分享。
• 目標
  • 會自製「咑瑪糆」宜蘭泰雅族傳統醃肉
• 核心素養
  • 社-E-B3
    體驗生活中自然、族群與文化之美，欣賞多元豐富的環境與文化內涵。
  • 原-E-A3
    以原住民族文化主體性的觀點，培養使用族語的能力，藉此充實文化經驗，並認識民族文化精神及內涵，培養創新思維。
  • 自-E-C1
    培養愛護自然、珍愛生命、惜取資源 的關懷心與行動力。
• 學習表現
  • 社2b-Ⅲ-2
    理解不同文化的特色，欣賞並尊重文化的多樣性。
  • ah-III-1 利用科學知識理 解日常生活觀察到的現象。
• 學習內容
  • INf-II-4 季節的變化與人類生活的關係。
• 學習目標
  • 認知:學習傳統文化，讓孩子學到大自然如何在各種因果關係中，維持生態的平衡。
  • 技能:重新拾起與自然生態共生、共存的法則
  • 情意: 對泰雅文化產生興趣與認同。
• 領域連結
  • 社會、自然、綜合。
• 設計者
  • 王慧玲、朱素瑜、李愛華

活動設計

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- 「咑瑪糆(Tmmyan)」宜蘭泰雅族傳統醃肉

• 活動設計
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  • 「咑瑪糆」宜蘭泰雅族傳統醃肉
    • 1影片介紹 https://youtu.be/an3ChmP7c2Y 。
    • 1.影片介紹 https://youtu.be/an3ChmP7c2Y 。
    • 2. 「咑瑪糆」化學/變性-科學小原子 泰雅族 醃肉
    • 2 「咑瑪糆」化學/變性 (科學小原子 #50 泰雅族 醃肉) https://youtu.be/9MHeDK0DV54
      • 咑瑪糆」化學/變性 (科學小原子 #50 泰雅族 醃肉)
    • 老師提問(學生口頭(回答)評量):
      • Q1製作「咑瑪糆」的原料?
      • Q2「咑瑪糆」是生肉還是熟的?
      • Q3「咑瑪糆」的味道有哪些? (「咑瑪糆」化學/變性 醃肉的科學原理(小米澱粉變成葡萄糖然後變成酒精, 酒精把生肉變性成熟肉)
  • 谷關泰雅獵人的食物 播放影片學生欣賞

參考資料

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• 參考資料
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  • [PCF-TITV原文會 原視]({{video https://www.youtube.com/channel/UCjJWicFvAqzrNjPAcG6ufVQ}})
  • 泰雅人的美食

  • 永續發展目標SDGs

    • SDG2 消除飢餓