燻肉
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課程內容
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泰雅能力指標
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永續發展目標SDGs
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目標
- 能瞭解泰雅族日常生活中，保存食物的種類及方法。
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核心素養
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學習表現
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學習內容
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學習目標
- 認知：能認識泰雅族燻肉文化的意義。
- 技能：能用母語說出泰雅燻肉相關的族語。
- 態度：能喜歡和認同泰雅族傳統燻肉文化。
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領域連結
- 社會、自然、綜合。
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設計者
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活動設計
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活動一：燻肉文化
- (一)課前準備
- 1.老師：影片及燻肉成品。
- 2.學生：記錄本、鉛筆。
- (二)主要內容/活動
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- 教師播放傳統燻肉影片，並介紹敘述在早期泰雅族怎麼發展燻肉的文化歷程。
- 2.教師請學生分組討論告知學生可從書籍、網路或社區資源中尋找一個與燻肉相關的主題來加以延伸。主題的內容可自行加深加廣
- 3.請學生上台分享成果及心得，製作自評表及互評表，並提出各組報告之優缺點。
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- (三)總結活動
- 1.評鑑學生傳統燻肉常識。
- 2.教師回饋及講解今日上課重點。
- (一)課前準備
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活動二：燻肉動手做
- (一)課前準備
- 1.邀請社區傳統專業人士，準備挑選木柴、挑選合適的肉品。
- (二)主要內容/活動
- 1.教師用簡報介紹燻肉需要用到的相關工具、使用過程、用品及文化意義。
- 2.教師請耆老說明燻肉的流程。’
【肉類處理：切條(不要太厚)→鹽巴、米酒醃製→串起→將肉放入滾水約5分鐘後拿起→掛置於火堆上】 - 3.請學生分組DIY體驗處理肉品，老師從旁協助。
【生火處理：→砍柴→起火】 - 4.燻肉實作：
教師請耆老先時做一整串流程後，再請學生分組DIY，切條→醃製→串起→入滾水→掛置。
- (三)總結活動
- 1.能夠利用電腦及投影機介紹燻肉的方法及步驟。
- 2.評鑑學生是否了解燻肉的過程及實地簡易操作。
- 3.教師回饋及講解本單元上課重點。
- (一)課前準備
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參考資料