泰雅傳統耕作-芋頭

課程內容

• 泰雅能力指標

  • S-4-1 能說出芋頭、地瓜或小米的生長週期與照顧方法。
  • D-4-1 能實際參與芋頭或小米的種植、除草與採收工作。
  • T-4-1 能體會農耕的辛勞，養成愛惜食物的習慣。

• 永續發展目標SDGs

  • SDG2 消除飢餓
  • SDG15 保育陸域生態

• 目標

  • 能瞭解泰雅族日常生活息息相關的泰雅傳統耕作農務及操作。

• 核心素養

  • 藝-E-A1參與藝術活動，探索生活美感。
  • 綜-E-B3覺察生活美感的多樣性，培養生活環境中的美感體驗，增進生活的豐富性與創意表現。

• 學習表現

  • 藝 3-Ⅱ-1能樂於參與各類藝術活動，探索自己的藝術興趣與能力，並展現欣賞禮儀。
  • 綜 3c-Ⅱ-2 透過同儕合作進行體驗、探究 與實作。

• 學習內容

  • 視 E-Ⅱ-2 媒材、技法及工具知能。
  • 綜 Af-Ⅱ-1 不同文化的接觸和交 流，可能 產生衝突、合作和創新，並影響在地的生活與文化。
  • 戶E3 善用教室外、戶外及校外教學，認識生活環境（自然或人為）。
  • 能走出教室，走進部落，親身體驗族群文化的知識與學習，實踐「部落即教室」的教學理念。

• 學習目標

  • 認知：能認識傳統農作物耕種，並展現參與傳統文化活動的良好態度。
  • 技能：能利用實際耕作傳統植物芋頭，體驗與欣賞豐富環境與文化之美。
  • 態度：能喜歡和認同泰雅族傳統耕作農作物-芋頭文化。

• 領域連結

  • 社會、自然、資訊、綜合。

• 設計者

  • 鄭轅緒

活動設計

• 活動一：認識芋頭

  • 一、課前準備
    • 引起動機：拿出芋頭實品讓學生先行觀察與觸摸，請學生辨認出及其食用的經驗。
  • 二、主要內容/活動
    • (一)認識芋頭 sehuy
      
      芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科紫芋屬植物，其 球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在 大洋洲 諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全 年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人 約於西元前 5,000 年馴化了來自 馬來西亞 濕 地的野生芋頭，爾後又傳到埃及 。
      原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。
  • 三、綜合活動:
    • (一)、歸納統整，學生分享對芋頭的認識。
    • (二)、請學生完成問題學習單或 Q&A。

• 活動二：小小農夫

  • 引起動機：
    • 拿出芋頭的種子或幼苗，介紹其生長週期及農耕工具的正確使用
      方法，並請學生注意耕種時的安全注意事項。
  • 發展活動 ：
    • 芋頭耕種
      • 引起動機：
        • 經驗連結
        • 教師說明活動注意事項
      • 活動2-1：耕種教學流程(學生分組)
        • 1. 耆老進行種植前的祈禱儀式
        • 2. 教師示範如何種植芋頭(含整理田地)
        • #+BEGIN_TIP
          ◎芋頭 :芋頭性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，並具有水生植物的特性，水 田或旱地均可栽培。根系吸收 力弱，整個生長期要求充足水分 ;對土壤適應 性廣，以肥沃深厚、保水力強的。
          #+END_TIP
        • （一）播種時間 播種一般在當地終霜後進行，過早播種易造成爛種。
        • （二）播種技術
          • 1、種子選擇 種芋誚選擇球莖無傷口，頂芽的芽尖保存完好，重量在 50 克 左右，呈圓球形的球莖為宜。
          • 2、曬種催芽為保證出苗整齊、在播前 15─20 天需進行曬種催芽，濕沙催 芽等。催芽時可將貯藏的芋頭先曬 1－2 天，然後將種芋密排於催芽畦內， 催芽時要注意保濕，使溫度控制在 18－20℃，經 15－20 天芽長 1 厘米左右即可播種。
          • 3、播種 芋頭的食用器官為地下球莖，而且芋頭根系分布深，宜選擇土質肥 活，保肥、保水力強的土壤。播前需深翻 40 厘米以上，深翻有利於球莖膨 大和提高產量，是栽培的重要措施之一，深翻前需 667 米 2 施有機肥 2500 公斤，並適當施用硫酸鉀、過磷酸鈣等磷鉀肥。芋頭可 按 株 距 25－ 30 厘米， 行距 60 厘米進行播種，播種深度 3－5 厘米，播後立即覆蓋地膜保濕，增溫 以利出全苗，出壯苗，第 667 米 2 播種量 150－200 公斤。
        • （三）田間管理
          • 1、追肥 芋頭生長期長，產量高，需肥量大，除施足基肥外還應分次追肥。 可在幼苗前期追一次提苗肥，發棵和球莖生長盛期的初期、中期追肥 2－3 次，施肥量前少後多，逐漸增加，氮、磷、鉀 肥要配合施用。後期應 控制追 肥，避免貪青晚熟。
          • 2、澆水 芋頭葉片大，蒸騰作用強，因此喜水、忌土壤乾燥，否則易 發生黃 葉、枯葉現象。前期由於氣溫低，生長量小，所以只需保持土壤濕度即可，特別是出苗期切忌澆水，以免影響髮根和出苗。中後期氣溫高，生長量大，需水量多，要保持土壤濕潤，但灌水時間宜在早晚，尤其高溫季節要避免中 午澆水，否則易使葉片枯萎。採收前 20 天應控制澆水。
          • 3、中耕和培土 芋頭球莖在生長過程中會隨著葉片的增加而逐漸向地表生 長，從而影響芋頭的產 量和品質，此外培土還 可抑制子芋、孫芋頂芽 的萌發， 是減少養分消耗，促進球莖膨大的重要技術措施。因此在封壟前均要揭膜結 合中耕除草培土 2－3 次，每次可覆土 5－7 厘米，間隔 15－20 天。
          • 4、病害防治 病害主要有芋頭腐敗病、疫病兩種，防治方法應採用農業綜合 措施，嚴格實行 3－4 年輪作，選用無病球莖留種，農事操作儘可能減少地 上部和地下部機械損傷。發病初期可噴 50％多菌靈 600 倍液或 75％百菌清 可濕性粉劑 700 倍液進行防治。
        • （四）採收及留種 芋頭應在霜降前後葉黃根枯球莖充分成熟時收穫，但對產量影響較大。對留 種芋必須充分成熟後方能採收，採收前先割去地上部，待傷口乾燥癒合後選 晴天採收，晾曬一天後進行貯藏，貯藏溫度以 10－15℃ 為宜，不能受凍。種 芋應挑選無病、無機械傷口，重量在 50 克左右的球莖為宜。
          • 1. 學生開始種植芋頭
          • 2. 器材整理
      • 活動2-2：除疏教學流程
        • 1.耆老進行除疏前的祈禱儀式
        • 2.教師示範如何除草(含整理田地)
        • 3.學生開始分區域除草
        • 4.除完草後，讓學生觀察芋頭的幼苗生長區域，那些區域是否有需要分疏(株)的必要。
        • 5.教師示範如何分疏(株)
        • 6.學生開始分區域分疏(株)
      • 活動2-3：採收教學流程
        • 1.耆老進行採收前的祈禱儀式
        • 2.教師示範如何採收
        • 3.學生開始分區域採收
        • 4.教師示範如何分疏(株)
        • 5.學生開始分區域分疏(株)
      • 綜合活動：在耕種體驗過程中做形成性評量，隨時掌握學生在耕種步驟和技巧上的成效。
        協同教師安排課程省思活動；
        • 1.請學生思考農食教育帶給你甚麼感覺？
        • 2.請學生思考動靜態課程中你看見那些印象深刻的課程內容？
        • 3.請學生將泰雅族 GAYA 精神內涵與農食教育內涵簡單敘述。
        • 4.請學生發表心得感想。

• 泰雅族南湖大山原住民族教育中心自編教材
• 台灣原住民族文化知識網
• 台灣原住民族資訊資源網
• 蘭嶼-芋文化分享
  • 山海誌 土地部落誌 《 達悟媽媽的芋文化分享 》
  • 蘭嶼婦女傳文化 新屋落成典禮前盛裝採芋頭
  • 芋頭不只是芋頭 蘭嶼nimay營養好吃